L'Artichaut

L'Artichaut, Cynara Scolymus, Famille des Astéracées, est une grande plante herbacée vivace atteignant 1.50 m de haut, l'inflorecence est un capitule solitaire, les fleurs sont violacées et tubuleuses.
On mange les bractées et non les feuilles.

L’artichaut a un fort pouvoir antioxydant; les antioxydants sont des composés qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.
Jusqu’à maintenant, la recherche a beaucoup porté sur les effets des antioxydants provenant d’extraits médicinaux de feuilles d’artichaut, et moins sur l’artichaut consommé comme légume. Toutefois, une grande variété d’antioxydants ont été retrouvés dans ses parties comestibles, tels que certains composés phénoliques (acide chlorogénique, narirutine, apigénine-7-rutinoside, cynarine3) et des anthocyanines (cyanidine, peonidine, delphinidine)4., la silymarine.

Plante médicinale protectrice du foie utilisée lors de problèmes hépatiques comme les calculs biliaires, une mauvaise digestion ou encore lors de cyrrhose, se présente souvent sous forme de gélules.
Chaque fois qu'il est nécessaire de faciliter la digestion en favorisant le travail du foie.
Pour combattre l'hypercholéstérolémie.
Pour favoriser l'élimination urinaire et améliorer la dépuration physiologique de l'organisme.