Le Caille-lait

Le Gaillet jaune (Galium verum L.) est une plante herbacée vivace de la famille des Rubiacées,
à tige quadrangulaire robuste, longue de 15 cm à 1 m. Feuilles verticillées par 6 à 9. Fleurs jaunes à 4 pétales en croix en inflorescences partant de l'aisselle des feuilles et les dépassant longuement. Elle possède des tiges souterraines traçantes.
Plante vivace hémicryptophyte.
Elle fleurit de mai à septembre
Plante très commune, se rencontrant dans les lisières, les haies, les broussailles, chemins, prairies et pentes jusqu'à 1800 m, elle aime les sols secs à mi-secs .

Elle devrait son nom pour avoir été utilisée autrefois pour ses fleurs qui ajoutées au lait font cailler le lait ?
Il semblerait que ceci est une légende et que les fleurs toujours utilisées dans l'industrie laitière en Angleterre servent surtout à colorer le fromage d'une teinte jaune mais ne caillent pas du tout le lait.
On utilisait aussi la racine en teinture (plante tinctoriale rouge).

Elle et utilisée comme :
* antispasmodique
* astringente
* diurétique
* vulnéraire

Elle est conseillée avant le coucher car elle détend le système nerveux. Elle aide à lutter contre les maux de tête.