Le Carvi

Le carvi (Carum carvi), famille des Apiacées, est une petite plante herbacée originaire d'Asie mais très répandue en Europe occidentale. Il est surtout connu pour son utilisation condimentaire notamment dans l'est de la France et en Allemagne. Il sert aussi à la préparation du Kummel (liqueur).

L'utilisation du carvi est attestée dans l'Égypte ancienne 1500 ans avant Jésus-Christ, et cette plante est citée dans Henry IV de Shakespeare : dans le 2e acte, Falstaff est invité à prendre un repas de reinettes et carvi, censé faciliter la digestion.

Le carvi est très riche en essence contenant principalement de la carvone. On l'utilise comme stimulant, apéritif, stomachique et surtout pour son grand pouvoir carminatif (absorbant des gaz intestinaux) souvent en association avec l'anis vert la coriandre et le fenouil avec lesquelles il forme en mélange à part égales les « 4 semences chaudes ».

Il possède également des propriétés galactagogues (comme les autres graines ci-dessus) et emménagogues (comme la sauge qui elle est par contre anti laiteux).